Als Knabberei und Beigabe zu Bäckereien sind Kürbiskerne nicht nur wohlschmeckend, sondern auch sehr gesund.
Einige Gründe dafür:
* hohe Anteil an ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren
* viel Vitamin E, Vitamin B1, B2 und B6
* reich an Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Phosphor, Selen und Zink
Mögliche positive Auswirkungen auf die Gesundheit und das Wohlbefinden:
* vermag erhöhte Cholesterinwerte zu senken (Werte vom Arzt messen und kontrollieren lassen!)
* wirkt positiv bei Herz-Kreislaufstörungen (Arzt fragen!)
* zur Vorbeugung bzw. unterstützenden Behandlung von Prostatabeschwerden
Es ist gesundheitlich wertvoll, da es einen relativ hohen Anteil an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren enthält (vor allem Ölsäure), ca. 27 g in 100 g Kernöl.
In der Volksmedizin sagt man ihm auch prostatastärkende Wirkung nach. Kürbiskernöl weist mit 3 mg pro 100 g nach dem Leinöl (4 mg pro 100 g) den höchsten Cholesteringehalt aller pflanzlichen Öle und Fette auf (Zum Vergleich z.B.: Sonnenblumenöle oder Olivenöle weisen einen Cholesteringehalt von 0,5 mg bzw. 1 mg pro 100 g auf, dagegen verfügt Butter über 240 mg Cholesterin pro 100 g)[1]. Es gibt für den Laien keinen Echtheitstest – lediglich die geschmackliche Beurteilung ist möglich.
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